蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好。
我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)歷史悠久，早在3000多年前的甲骨文中就出現(xiàn)“蜜”字。目前，我國(guó)的蜂群數(shù)量、蜂蜜產(chǎn)量、養(yǎng)蜂從業(yè)人員和蜂蜜出口四個(gè)指標(biāo)均居世界前列，擁有世界約1/8以上的蜂群。然而，作為數(shù)一數(shù)二的蜂蜜出口大國(guó)，我國(guó)出口的大量蜂蜜及蜂產(chǎn)品卻一直是廉價(jià)產(chǎn)品的代名詞，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美、澳洲等國(guó)。
內(nèi)地市場(chǎng)假蜜超過六成？
事實(shí)上，有關(guān)蜂蜜摻假的各類信息早已屢見不鮮，甚至在互聯(lián)網(wǎng)上還有關(guān)于“如何制作假蜂蜜”的教程與指導(dǎo)視頻。此前中國(guó)香港消委會(huì)的一項(xiàng)蜂蜜檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分，被檢出摻雜糖分的產(chǎn)品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂蜜，當(dāng)中7款甚至聲稱100%天然或100%純正。更有蜂蜜行業(yè)從業(yè)人員曾公開表示，“中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)上的蜂蜜六七成是假貨”。
隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，為何多年來蜂蜜產(chǎn)品的摻假情況未得到根本性的扭轉(zhuǎn)？業(yè)內(nèi)人士指出，現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不夠完善以及監(jiān)管的缺失應(yīng)為假蜂蜜“屢打不絕”的主要原因。
摻糖漿可降低八成成本
而使用糖漿制造假蜂蜜，其成本要明顯低于真蜂蜜。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，用果葡糖漿生產(chǎn)“蜂蜜”，每噸大約4000元，而蜂蜜價(jià)格因產(chǎn)地各異，一般在2萬到4萬元每噸，因而假蜂蜜的利潤(rùn)相當(dāng)可觀。此外，除直接用糖漿的“蜂蜜”或?qū)⑻菨{摻在蜂蜜勾兌外，還存在蜂蜜生產(chǎn)期間用白糖或糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂、把價(jià)格低的摻入到價(jià)格高的當(dāng)中以次充好等現(xiàn)象。此前曾被曝光的某蜂業(yè)公司摻假方式就十分隱蔽，通過在洋槐蜂蜜中至少摻了60%油菜花蜂蜜?！斑@樣下來，既可不容易被發(fā)現(xiàn)摻雜現(xiàn)象，也讓蜂蜜的生產(chǎn)成本被壓縮，企業(yè)就可獲取明顯更高額的利潤(rùn)。”業(yè)內(nèi)人士表示。
散戶兜售假蜂蜜難監(jiān)管
而2011年出臺(tái)實(shí)施的國(guó)標(biāo)GB14963-2011則主要是偏向衛(wèi)生方面的標(biāo)準(zhǔn)，而不是主要側(cè)重質(zhì)量方面的標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)人士表示，與GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)的僅是感官要求、蔗糖含量、葡萄糖和果糖含量理化要求、衛(wèi)生要求，并沒有對(duì)GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)的其他要求作出規(guī)定。“GB14963-2011更側(cè)重于食品安全衛(wèi)生，更多關(guān)注微生物指標(biāo)、農(nóng)藥殘留等，而不是產(chǎn)品真假等質(zhì)量問題?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，雖然規(guī)定了蜂蜜的定義及蜜源，對(duì)理化指標(biāo)及微生物等方面也有詳細(xì)要求，但新國(guó)標(biāo)主要是從安全角度出發(fā)，對(duì)假蜂蜜仍難以檢出。
中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，蜂蜜作為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)較早的品類之一，在市場(chǎng)運(yùn)作上還不太規(guī)范，“在散裝蜂蜜這一塊質(zhì)量上很難得到保障，政府監(jiān)管是比較缺失的，通常可能只有工商部門會(huì)管理。”業(yè)內(nèi)人士表示，這是因?yàn)椋涿墼诹魍ōh(huán)節(jié)的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)中，檢測(cè)項(xiàng)目?jī)H有幾項(xiàng)，而在這幾項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，假蜂蜜的檢測(cè)結(jié)果完全可以以假亂真，為行業(yè)造假提供了有機(jī)可乘的空間。
本文關(guān)鍵詞：蜂蜜摻假 蜂蜜 假蜜
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